2019年度 公開講座第1回
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家畜改良センター 理事長
入江正和
日常食となっている食肉は、人類の発展に寄与し、長い歴史を持ち、文化にまで影響しています。豚や肉牛、鶏は遺伝的な改良が進み、発育や肉付、肉質といった産肉能力等を大きく向上させています。品種や飼養管理等の違いは様々な品質の肉を生み出します。また自分に合ったおいしい肉の選び方も科学的観点から紹介します。
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